Il lievito madre è assolutamente naturale, fatto di sola acqua e farina. Si usa per preparare pane, pizze, focacce e dolci. Questo impasto, a lungo andare e in seguito a particolari trattamenti, genera una vera e propria microflora composta da batteri lattici, acetici e lieviti (in media ne sono presenti complessivamente oltre 300 specie diverse); perciò, dal punto di vista nutrizionale, possiede qualità superiori rispetto a tutti gli altri lieviti. E' più digeribile, più facilmente assimilabile e non provoca gonfiori addominali. Inoltre, le preparazioni fatte con il lievito madre hanno un indice glicemico inferiore, risultano più soffici e croccanti e si conservano più a lungo.

Oltre a spiegare tutto quello che c'è da sapere sul lievito madre in coltura liquida, il libro presenta una cinquantina di ricette per realizzare prodotti dolci e salati, per tutti i giorni e per le occasioni di festa.

Un libro che non vuole avere un taglio professionale bensì essere un aiuto per tutti coloro che vogliono iniziare a fare il pane in modo semplice e casalingo, imparando una tecnica che consente di gestire il lievito e panificare senza schiavitù, conciliando lavoro, famiglia e desiderio di realizzare con le proprie mani tante ricette genuine adatte per intolleranti e/o allergici e vegani.

Leggi il pensiero di Anna:

 http://naturalmenu.blogspot.it/2013/07/il-lievito-madre.html

http://naturalbiosblog.blogspot.it/2014/04/la-moda-della-panificazione-casalinga.html